José Gerardo Herrera Alcalá
Presidente de la Sociedad Mexicana de Historia Eclesiástica
La presencia de las monjas novohispanas en la cocina no ha sido tratada a profundidad sino en líneas generales por varios investigadores, entre ellos el doctor Manuel Ramos Medina, quien en su obra Místicas y descalzas se ocupó de las religiosas del Carmelo virreinal. Por su parte, la doctora Alicia Bazarte Martínez, gran conocedora de la orden de las jerónimas, nos adentra en el fascinante campo culinario con su libro Un acercamiento a la comida novohispana, en el que incluyó algunas recetas de cocina conventual colonial.
Descargar PDF
